杂粮月饼家常做法（粗粮月饼，低糖，粗粮，软香，牙口不好也能吃）

马上就快中秋了，商场，超市都是卖月饼的。现在月饼的种类也是越来越多，但普遍没变化的一点就是，高油，高糖，高热量。

想着过节肯定是要吃上一两块的，但是呢吃多了牙疼，不吃又觉得好像过节不是那么回事。家里的老人，尤其牙口不好的，更是觉得看看就好了，想吃也不敢吃。

考虑到父母年纪大了，牙口普遍都是不太好，所以今年我做了个粗粮月饼，其实说月饼也不能完全是。总之形似月饼，但比月饼更健康。

【粗粮月饼】

馅料要足

【食材】普通面粉800克，玉米面200克，黑芝麻，核桃，花生，红糖，白糖，酵母5克，温水600克，花生油20克，碱面1克

【做法】

【馅料】

① 黑芝麻，核桃，花生放入料理机打碎，不要太碎，稍微要有点颗粒感比较好，当然也可以碎点依照吃的人喜好

② 打碎好的黑芝麻核桃要加上红糖和白糖比例是3：1

馅料

【面皮】

① 盆中放面粉，玉米面，酵母，用温水先把酵母化开，然后一点点加水，搅拌面粉

面粉里放玉米面，酵母

② 面粉搅拌成絮状后，再加20克花生油，揉成面团，这个面团，稍微要软点比较好

面团水分稍微大点

放入花生油

③ 揉好后，密封好，放在温暖处发酵

揉成这样，密封发酵

④ 发酵好的面，气孔特别的密，形成蜂窝状，把面拿出来，加上碱面大概1克左右，揉面，排气

面发成这样就好了

⑤ 面揉好了后，先分成2份，其中一份，揉一下，分成了18个剂子

分成18个剂子

⑥ 取其中一个剂子，用擀面杖擀成小圆饼，放入黑芝麻馅包好，放在一边继续包下一个

包馅儿

⑦ 包好的要用保鲜膜盖上点儿，现在天气还是比较热，不及时盖上，表皮就容易风干了。这样依次包好剩余的面，也是18个剂子

全部包好要盖上点儿以防风干

⑧ 包好后，我们电饼铛预热，预热完成后，锅底刷一层油

⑨ 放入最先包好得饼，放入锅中得时候，稍微按下，按扁

上锅烙

⑩ 烙至底部变金黄了之后，表面刷油翻面继续烙另外一面，烙至两面金黄，按压饼表面能马上回弹就熟了

烙至两面金黄出锅

电饼铛两面一起烙，一面放6个，两面一起烙就是12个，很快就烙好了，烙得时候不要离开人，随时看着点。烙好的饼一个个金灿灿，没啥油，糖也不多，软香软香的，吃起来不输月饼。关键这个粗粮月饼吃得更健康，爸爸妈妈们，家里上了年纪的长辈们肯定喜欢。

有没有点儿月饼的意思

【制作贴士】

1发好的面要放点儿碱面，碱面或是小苏打，放了之后面的口感更好，更适合老年人吃，比较有面味儿，一定要多揉一会儿，把这个小苏打揉均匀。

2馅料的黑芝麻，核桃，花生都是炒熟之后再打碎

3这个糖一定要放，不然馅太松散，也可以放油去调馅，但是那样热量又太高，放红糖比较好，也可以就放红糖，不放白糖。

咬一口很香哦

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• 发布日期：2025-01-31 02:22:20
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