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鸡丁米线的最正宗做法（色香味俱全的鸡丁米线）

2025-02-07 03:37:38

用料

1、先来准备葱姜蒜，都切碎备用

2、一块鸡脯肉洗净切丁备用

3、香菇洗净去蒂切小丁备用

4、起锅烧油，油要比平常炒菜的油多点，油热放葱姜蒜小火炒香，炒至微微发黄，然后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油

5、放入鸡丁大火炒至变色，依次料酒，生抽，蚝油，盐，一点点白糖，一勺鸡精，2大勺甜面酱继续翻炒，翻炒至颜色一致放入香菇，继续翻炒2分钟左右就可以出锅了，这个酱可以拌饭，拌面条都可以，放凉密封好放冰箱可以保存的时间长点

6、然后另起锅放油（有砂锅的可以用砂锅），直接放洋葱，大葱，姜，香菜，花椒，干辣椒小火慢炒，炒出香味

7、放一勺火锅底料，加开水煮3至5分钟（我加的是前几天煮的鸡架汤）时间到了把所有的料渣捞出来不要，在加入大概30毫升的纯牛奶，一勺盐，半勺鸡精，一勺胡椒粉煮至沸腾

8、然后放入泡好的米线，米线大概煮2分钟左右，只要煮软就可以了

9、然后加入配菜，豆皮，青菜，海带，豆芽等，看个人喜好，我家只有青菜和豆皮，就放这两种

10、出锅的时候放入适量的葱花香菜，在根据个人口味放入适量的鸡丁香菇就可以了，我是放了两大勺鸡丁香菇